Description
Année de production: 2010
Terroir: calcaire et schiste
suivi état sanitaire et potentiel de maturation (14,8°C)
Vinification : Récolte manuelle et mécanique .Encuvage de vendange égrappée.fouloir
Levurage sélectionné et maîtrise des fermentations à 20-22 °C;
Mutage sur marc à densité calculée et poursuite de la cuvaison avec délestage et pigeage.
Coulage et pressurage au bout de 3 semaines .Soutirage après 72h
Elevage: en cuve béton
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