Côtes du Roussillon Villages CALCIDOINE 2017

15,00

Année de production : 2017

Cépages : Syrah 45%

                    Grenache noir 25%

                    Carignan 30%

Dégustation: une Robe rouge rubis profonde aux légers reflets grenat pour ce vin complet qui développe ses arômes subtils de garrigue,violette,cassis et ciste.

La bouche est élégante,portée par un tanin soyeux se jouant de fruis frais ,doucement réglissé,finissant en fraiche minéralité .

Servir chambré pour accompagner viandes en sauces et fromages affinés .

120 en stock

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Description

Terroir: calcaire et schiste

Vinification : 

Syrah et grenache N :traditionnelle égrappée ,cuvaisons longues (25j) avec macération pré-fermentaire à froid de 3 j à 10 °C au début ,puis fermentation thermo régulée à 22°C-24° maxi. Délestage suivi et micro oxygénation jusqu’à la fermentation Malo lactique.

Vieux carignan: par macération carbonique de 15j puis pressurage pneumatique :récupération du &er pallier de pression uniquement

Elevage : en barriques 

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