Description
Terroir: calcaire et schiste
Cépages: Syrah 35% Grenache N 30% Carignan 35%
Vinification: Traditionnelle, égrappées, cuvaisons longues (25j) avec macération pré-fermentaire à froid de 3j à 10° puis fermentation thermo régulée à 22-24° maxi. Délestage suivi et micro oxygénation jusqu’à la fermentation malo-lactique
Vieux carignan par macération carbonique de 15j puis pressurage pneumatique
Elevage: à 75% en cuves béton et 25% en futs.
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