Description
Année de production: 2019
Terroir: calcaire et schiste
Vinification : Récolte manuelle vendange égrappée puis pressurage direct pneumatique .
Tirage au clair après débourbage thermique et enzymatique. Fermentation thermorégulée à 16-18°C;Mise au propre rapide à l’abri de l’air sous inertage; collage léger, précoce.
Mutage à l’alcool à 16 °C
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